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Biologische Wertigkeit

Frage 1 – Bei welchem Nährstoff kann die "Biologische Wertigkeit" durch Kombination von Speisen erhöht werden?

Eiweißhaltige Speisen sind in Kombination oft besser nutzbar

 

Frage 2 – Welche Aussagen zur Biologischen Wertigkeit ("BW") treffen zu?

 

Tatsächlich sind alle Antworten a), b), c) und d) richtig!

  • Tierische Proteinquellen haben meist eine höhere BW als pflanzliche Proteinquellen
  • Durch Kombination von pflanzlichen Proteinquellen kann die BW deutlich erhöht werden und über der von tierischen Quellen liegen
  • Die in Mexiko beliebte Kombination von Bohnen und Mais erhöht die BW deutlich
  • Die Kombination aus Kartoffeln (2/3) und Ei (1/3) besitzt eine besonders hohe BW

Hier sehen Sie ein paar interessante Kombinationen, welche die Biologische Wertigkeit ("BW") von einzelnen Lebensmitteln deutlich erhöhen können:

Denken Sie also bitte in Zukunft beim Thema Eiweiß daran: "Mischen possible!"

 

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