Biologische Wertigkeit
Frage 1 – Bei welchem Nährstoff kann die "Biologische Wertigkeit" durch Kombination von Speisen erhöht werden?
Eiweißhaltige Speisen sind in Kombination oft besser nutzbar
Frage 2 – Welche Aussagen zur Biologischen Wertigkeit ("BW") treffen zu?
Tatsächlich sind alle Antworten a), b), c) und d) richtig!
- Tierische Proteinquellen haben meist eine höhere BW als pflanzliche Proteinquellen
- Durch Kombination von pflanzlichen Proteinquellen kann die BW deutlich erhöht werden und über der von tierischen Quellen liegen
- Die in Mexiko beliebte Kombination von Bohnen und Mais erhöht die BW deutlich
- Die Kombination aus Kartoffeln (2/3) und Ei (1/3) besitzt eine besonders hohe BW
Hier sehen Sie ein paar interessante Kombinationen, welche die Biologische Wertigkeit ("BW") von einzelnen Lebensmitteln deutlich erhöhen können:
Denken Sie also bitte in Zukunft beim Thema Eiweiß daran: "Mischen possible!"
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