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Phytinsäure - was ist das?

Frage 1 - Was ist Phytinsäure? Ein Mineralstoffspeicher in Pflanzen

Frage 2 - Worin ist Phytinsäure enthalten? Hülsenfrüchte, Getreide, Nüsse, Samen

Frage 3 - Warum ist Phytinsäure schädlich? Entzieht dem Körper Eisen und Zink

 

Frage 4 - Ist Phytinsäure auch nützlich?

Antwort b) ist richtig. Phytinsäure ist auch nützlich:

  • Phytinsäure bindet einen zu hohen Anteil an Metallionen im Körper (Eisen, Schwermetalle) und reduziert das Risiko für Darmkrebs.
  • Phytinsäure ist ein Antioxidans und hemmt Tumorzellen.
  • Phytinsäure kann vor Nierensteinen schützen, Cholesterinwerte verbessern und den glykämischen Index von Lebensmitteln verbessern (= zu schnelle Erhöhung des Blutzuckerspiegels verhindern).

 

Letzte Frage:

Frage 5 - Ist Phytinsäure ein Problem?

a) Bei vegetarischer oder veganer Ernährung kann es durch Phytinsäure zu Eisenmangel kommen

b) Bei ausgewogener, abwechslungsreicher Ernährung braucht man sich wegen Phytinsäure keine Sorgen zu machen

c) Durch richtige Auswahl und Zubereitung von Getreide und Hülsenfrüchten kann man den Phytinsäuregehalt der Nahrung reduzieren

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