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Ballaststoffe

Frage 1 – Was sind Ballaststoffe?

Alle drei Antworten a), b) und c) sind richtig.

 

Ballaststoffe sind komplexe Kohlenhydrate, welche im Magen und Dünndarm nicht oder nur zu einem geringen Teil aufgeschlossen werden. Sie erreichen den Dickdarm damit unverdaut. Dort besitzen sie gleich mehrere nützliche Funktionen. Sie binden Wasser und sorgen für eine Füllung des Verdauungstraktes. Durch den geförderten regelmäßigen Stuhlgang wird die Darmaktivität begünstigt. Bakterien, die im Dickdarm eine wichtige Funktion besitzen, können einen Teil der Ballaststoffe aufschließen. Dadurch tragen Ballaststoffe auch zum Überleben und Gedeihen der Darmflora bei.

 

Letzte Frage:

Frage 2 – Worin sind Ballaststoffe enthalten?

Nach einer Studie zu Ballaststoffen, die vom Max Rubner-Institut in Deutschland durchgeführt wurde, sind die wichtigsten Ballaststoffquellen in Lebensmitteln:

a) Fleisch (33%), Fisch (26%) und Eier (21%)

b) Getreideerzeugnisse (41%), Obst (21%) und Gemüse (16%)

c) Milcherzeugnisse (31%), Nüsse (27%) und Hülsenfrüchte (19%) 

 

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